ÍNDICE DE RIGOR MORTIS DE TILÁPIAS DO NILO ABATIDAS DE DIFERENTES FORMAS APÓS CULTIVO EM ESGOTO DOMÉSTICO TRATADO

Resumo

Comparou-se o Índice de Rigor Mortis (IRM) da musculatura das tilápias do Nilo cultivadas em esgoto doméstico tratado, que foram submetidas ou não a depuração antes do abate por imersão em solução com eugenol e por hipotermia, objetivando avaliar se há influencia dos tratamentos na qualidade do pescado produzido. O experimento teve duração de 170 horas no qual foram testados quatro diferentes tratamentos: DE, depuradas por cinco dias em água bruta e abatidas com eugenol; DH, depuração semelhante e abate por hipotermia; EE, sem depuração e abate com eugenol; e EH, sem depuração e abate por hipotermia. Os diferentes tratamentos provocaram diferenças no tempo de início do rigor mortis. As duas técnicas de sacrifício foram eficazes, porém o uso do eugenol apresentou melhor resultado, proporcionando maiores valores do índice no rigor pleno. Ao final do experimento foi observado que, apesar dos quatro tratamentos não apresentarem diferença estatisticamente significativa, o EE apresentou maior valor de IRM, seguido pelo EH, DH e DE. Não foi observada diferença na evolução do rigor mortis entre as tilápias que foram depuradas ou não. Os peixes sacrificados com eugenol alcançaram maior valor de IRM no rigor pleno quando comparados aos que foram sacrificados por hipotermia.